|
|
Panzanella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Italiaans brood, ciabatta of focassio van ca. 2-3 dagen oud1 kleine komkommer
1 grote rode ui3 rijpe tomaten5 eetl. olijfolie3 eetl. rode wijnazijn2 eetl.
kappertjes1 a 2 eetl. suiker, naar smaak12 verse basilicumblaadjeszeezout
versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op circa 170 graden.
Snij het brood in flinke dobbelstenen en spreidt
het uit over de bodem van een flink bakblik.
Schuif het in de warme oven en laat het in
ongeveer 20 minuten goudbruin bakken.
Haal het uit de oven en laat afkoelen.
Hak
komkommer, tomaten en de rode ui in grove stukken.
Kneus de basilicumblaadjes grof.
Spoel de kappertjes af en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Doe de komkommer, tomaten en rode ui in een grote kom en voeg daarbij de broodblokjes.
Meng het, met de hand, goed door elkaar en kruid het met zout en peper.
Klop van de
olijfolie met de rode wijnazijn, kappertjes, suiker en wat zout en peper een dressing en
roer die, met de gekneusde basilicumblaadjes door de broodsalade.
Dek de schaal af en zet
hem minstens 12 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Het brood moet
vochtig aanvoelen maar niet sponzig.
|
|
|